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真千金靠炒菜修炼 第53节

    没有这两样东西,回锅rou香味不止少一半。

    炒辣子鸡必备的干辣子也刚烘好。

    系统只能收集到各种调料需要的基础食材,到乌桃手里以后都需要进一步加工,连生抽老抽都不例外。

    所以新菜解锁后她和绵绵都还没尝过味儿。

    “这么快就有人发现宝藏了吗?”

    羡慕这位比她们先吃到辣子鸡、回锅rou的幸运客人。

    需要用胡椒粉、生抽料酒等佐料腌制的鸡腿rou,乌桃早就已经准备好,现在已经完全入味儿。

    乌桃把自制干辣椒快刀切成段放在一边,旁边烧上一大锅油。

    油温升至五成左右后,腌好的鸡块纷纷跳入油锅。

    瞬间,滋啦啦的油花满锅绽放,rou与油脂相遇后的香味儿迅速弥漫整个厨房。

    这里的净化器可以轻易把所有香味吸走排空,但乌桃特意让系统调了净化力度,只保证这些味道不要影响到其他菜,以及不要过分影响到客人用餐。

    烹饪过程中,看着原本没什么味道的食物在手中迸发出香味,是她最喜欢最享受的时刻。

    乌桃深吸一口气,简单翻动油锅里的鸡块儿,让它们每一个的形状都保持在最完美的状态。

    理赔后暴涨的精神力让她更加得心应手,让她能够敏锐地察觉到食物每一丝细微变化,并在最合适的时候做出反应。

    乌桃:再次感谢主系统,鞠躬!

    一炸和复炸之后,鸡块儿在乌桃手中变成喜人的金黄色,只看颜色就知道它咬下去一定会很酥脆。

    接下来就是最后的炒制。

    辣椒蒜片等一一下入放了油的锅中,煸炒出香后放入炸好的鸡块儿,颠锅翻炒。

    接连放入增味儿提香的盐、糖、白芝麻和红油,最后撒上碧绿的葱段,猛火快炒。*

    几秒钟后——

    独步天下辣子鸡,出锅。

    作者有话说:

    *:源自网络资料

    第42章 042

    ◎上新菜◎

    以赛亚看着面前红彤彤油亮亮的辣子鸡, 好奇地夹了一筷子。

    入口,舌尖一阵刺痛。

    好辣!

    他赶紧喝水, 结果越喝越辣, 只能疯狂用手扇风,企图靠凉意带走舌头上的火辣劲儿。

    一旁的康妮笑着把双皮奶推到他手边。

    以赛亚连着吃了好几口,舌头才终于没那么难受。

    “要命, 辣子鸡太霸道了。”

    他啧啧称奇。

    本来以为油辣子已经很辣, 没想到这个辣子鸡更辣。

    康妮仔细分辨了一下盘子里面的东西。

    “你刚才吃的应该是辣椒,所以才会那么辣。”

    店长上菜的时候, 简单介绍了这道菜用到的食材,最重要的就是鸡rou和辣椒。

    “肯定是这样。”

    以赛亚已经缓过劲儿,发现辣椒的味道只留在嘴里, 并没有让他的胃产生火辣辣的感觉。

    能接受。

    “再尝尝rou。”

    他这次没去夹红色的辣椒,而是来了一个鸡rou块。

    鸡rou块儿切得不大, 表面沾着几粒白芝麻, 金黄色的rou上挂着油, 看上去特别透亮有光泽,带着股麻辣香气。

    以赛亚不由地想到刚才的辣椒味儿, 那个东西虽然辣, 但香也是真的香。

    还没吃,他嘴里就生了津。

    一口咬下去, rou块里面没有骨头,全是rou。

    最先尝到的是麻味儿和辣味儿,还有红油的劲儿。

    然后是让人想一口吞掉的鸡rou香。

    rou块大小合适,外面的rou带着点儿酥脆, 有嚼劲儿。

    里面的rou却很嫩, 牙齿很轻易就能咬断, 鲜香十足。

    一点儿都不柴,火候掌握得正正好,一分不多,一分不少。

    更重要的是,干辣椒被炒制后的香辣都完美地渗入到rou里,和rou香一起刺/激着他的舌头。

    好辣。

    再来一口!

    一直吃舌头反而不觉得特别刺痛,反而是停下来以后舌头有被火燎的感觉,这种奇特体验让以赛亚一口接一口完全停不下来。

    “好吃!”

    连吃了大半盘,中途什么都没吃过,全是rou,以赛亚一点儿都不觉得腻。

    麻辣落到口中看似猛烈,却没有让他的舌头被麻到发木失去味觉。

    火辣辣的滋味儿也只停留在口腔,让他能感受到麻辣鲜香的劲儿,却并不让他燥/热难受。

    真绝了!

    厨房,乌桃多炒出来的那盘辣子鸡也已经被狲绵绵吃得只剩下辣椒。

    “店长这个好好吃!”

    “你已经学会了,以后想吃可以自己做。”

    乌桃拿纸巾把她嘴角的红油擦干净。

    狲绵绵一个劲儿点头。

    “rou比面和菜、水果都好吃。”

    她还偷偷吃了一大筷子辣椒,也好吃,香香的。

    就是有点儿干。

    以赛亚点了辣子鸡后,其他桌的客人看了也有人加了单,就由狲绵绵负责。

    乌桃则负责做回锅rou。

    rou选的是最适合的后臀五花,在挨着猪尾巴的位置。

    她先将rou在烧热的铁锅中滋啦一下皮,减少腥气。

    再简单处理后下锅用水煮,水里加生姜去腥。

    许多rou在烹饪前都要过这一步,主要作用就是去除rou腥,让rou变得更好吃。

    煮的过程中,乌桃拿了把蒜苗,拿水冲干净后将底下蒜白部分用刀拍扁,斜刀切段。

    因为白色部分和蒜苗叶子需要炒的时间不一样,在这里她就把两者分开了。

    正好旁边的五花rou也可以起锅,稍微放凉后顺着筋膜切成薄片。

    因为是做回锅rou,所以切的时候乌桃让rou皮朝内,确保每一片rou上都有rou皮。

    五花本身就有不少油脂,在下锅时不用给到太多油,只一点点铺在锅底,保证rou下去的时候不会糊锅,又正好能完美地煸出猪rou本身的油。

    炒到rou片开始打卷,乌桃转动勺子把rou拨成一个圈儿,在圈儿的正中间放入自制豆瓣酱。

    滋啦——

    豆瓣酱与猪油相遇,很快被炒出香味儿。

    接下来是快速翻炒,让每一片rou都沾上酱料,变得红亮喜人。

    点睛之笔豆豉也在这时候入锅。

    最后,再分别下入蒜白和蒜苗叶子,放入佐料,猛火颠锅。*

    黯然销魂回锅rou,出锅!

    红亮打卷儿的rou搭上碧绿挂油的蒜苗,只是看着闻着,乌桃就觉得她能就下一整碗白米饭。

    回锅rou是绝佳下饭菜,以赛亚也单独点了饭,她就一起给他上了。

    新解锁的十里荷花稻香米已经煮好,打开锅,每年新米才会有的清新香气扑面而来。

    其间还有一股若有似无的荷叶香。

    乌桃:想吃。

    今天餐厅没有搞活动,也不是所有人都对豆腐脑这道菜感兴趣,所以还有空位。

    乌桃把回锅rou和饭交给谷谷,在她上菜的过程中,快速又炒了个回锅rou和辣子鸡,然后盛上三碗饭,放到离厨房最近的桌子上。

    “绵绵,谷谷,来吃饭。”

    因为昨晚晕倒的缘故,今天乌桃起得晚,现在吃午饭正好。

    为了辣子鸡和回锅rou,她早上就只吃了一小碗豆腐脑,现在早就饿了。

    店里的客人们都已经吃上,暂时没什么事儿,她们三人在桌子前坐好,每人一碗饭。